Steinbítskinnar á Ritz púða

Hér birti ég eina af uppskriftunum úr bókinni " Meistarinn og áhugamaðurinn" sem kemur út fyrir jólin. Þetta er uppskrift áhugamannsins af steinbítskinnum. Það verður gaman að sjá hvað meistarinn gerði úr þessu hráefni.
Það er Finnbogi snillingurinn í www.dagsljos.is sem tekur myndirnar.

Steinbítskinnar á Ritzpúða
700 gr roðlausar steinbítskinnar
1 pk Ritz kex
1 krukka tomato & mascarpone frá Sacla
½ krydd Havartiostur, rifinn
Graslaukur
Salt

Kryddlögur.
2 msk milt karrý
2 msk sojasósa,  Kikkoman
4 hvítlauksgeirar
2 cm engifer

Olía
Hráefnið í kryddlöginn sett í matvinnsluvél. Kinnarnar snyrtar og skornar í teninga og lagðar í kryddlöginn í klukkutíma. Bitarnir þerraðir, steiktir í smjöri á pönnu og hnífsoddi af  Maldon salti skvett á bitana á pönnunni. Ritz kexið og tomato & mascarpone sett í matvinnsluvél í stutta stund, hellt í pott ásamt stærsta hlutanum af havartiostinum og hitað þar til að osturinn byrjar að bráðna. Ritzjafningnum skipt á fjóra diska og fiskinum raðað á púðann, Niðurklipptum graslauknum dreift yfir ásamt því sem eftir er af ostinum. Ég mæli með hvítlauksbrauðstöngum sem meðlæti.

Athugasemdir

[Jónína Dúadóttir, 5.9.2008 kl. 11:56]

Mmmm... nammi, þetta langar mig að smakka